Traduit de l'anglais par Mohamed Chiheb Ben Chaabane

Pirog – La Tarte Ukrainienne - Pyrih

Pirog est une tarte faite de pâte et remplie soit avec une garniture sucrée ou salée. Il existe de nombreuses recettes différentes pour cuisiner le pirogi lorsqu'il s'agit de la pâte, de la garniture et de la forme. Un pirog russe peut être fabriqué à partir d'une pâte levée, brisée ou feuilletée. Il peut être rempli avec une grande variété de garnitures, comme le fromage blanc, la viande, le poisson, les champignons, le chou, la pomme de terre ou des fruits comme la pomme, les prunes et les baies. Pirog peut être fermé ou ouvert. Il peut avoir une forme oblongue avec des extrémités effilées, mais les pyrogi rectangulaires et circulaires sont également fréquents. Voici une recette pour cuire un parfait pirog russe.

Ingrédients

• 1 pâte de Levure
• 1 garniture de recette
• 1 jaune d’œuf
• 1 (cuillère de thé) d’huile
• 1 (cuillère de thé) d’eau
• 3 (cuillères de soupe) du Beurre

Préparation

1. Divisez la pâte en 2 portions égales. Faites rouler chacun à plat à 1/8" et coupez pour tenir votre autour de l'extérieur de votre poêle afin que le fond et les côtés soient recouverts d'un surplomb de 1/2" sur tous les côtés.

2. Remplissez chaque piroghi avec la garniture de votre choix, coupez un morceau de pâte pour recouvrir le dessus avec un renversement de 1/2" tout autour. Pincez les 2 morceaux de pâte ensemble tout autour et décrochez l'excès si nécessaire. Couvrez le piroghi, Et le laisser dans un endroit chaud (PAS très chaud) pendant 30 minutes.

3. Préchauffer le four à 190°C.

4. Battre les jaunes d'œufs, l'huile et l'eau ensemble et utiliser un poinçon de fourche 8-10 trous pour brosser les parties supérieures du piroghi. (Habituellement fait dans un motif).

5. Faire cuire sur des étagères à un niveau moyen pendant 30 à 35 minutes. Ou jusqu'à ce qu'ils soient bruns dorés foncés. Enlever, brosser avec du beurre fondu, laisser refroidir pendant 10 à 12 minutes. Et servir!

Garnitures pour Pirogi

Pirogi peut être garni avec l'un des éléments suivants:

• La Kacha
• Les champignons et les oignons
• La choucroute
• Le fromage
• Le bœuf / porc
• Les fruits brassés
• La cerise

Proverbes Russes et Dictons

Voici quelques proverbes et dictons avec le mot pirog en russe.

• Пироги ешь — хозяйку тешь!
• Не красна изба углами, а красна пирогами.
• Без блина не Масленица, без пирога не именинник.
• Вот такие пироги.

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