Traduit de l'anglais par Mohamed Chiheb Ben Chaabane


Les repas du jour en Russie

Daily Russian meals
 Borshch, le premier plat pour le déjeuner

La Russie a ses propres idées sur comment et quoi manger. Les Russes aiment manger des aliments préparés à la maison et achètent rarement des repas vendus dans les supermarchés. Habituellement, les Russes mangent trois fois par jour et préfèrent les pommes de terre, qui sont consommées presque tous les jours.

Les trois repas du jour en Russie sont zavtrak, obed et uzhin. À l'exception de zavtrak, il n'y a pas de traduction exacte en français pour ces repas quotidiens. Par exemple, le deuxième repas, obed, est servi vers 14 heures et peut être appelé «déjeuner» ou «dîner» en français. Le troisième repas, uzhin, est servi après 18 heures et peut être appelé «dîner».

Petit déjeuner - Le premier repas

Les Russes ont généralement un petit déjeuner tôt environ à sept ou huit heures du matin, juste avant de partir travailler. Il est très fréquent pour les familles russes d'avoir le kasha (un type de gruau fait à partir de grains différents), tartines (une sorte de sandwich fait d'une seule tranche de pain et une garniture comme le beurre ou le jambon), œufs cuits ou frits, tvorog (semblable au fromage blanc) ou des céréales pour le petit déjeuner. Le café ou le thé est une boisson essentielle pour de nombreux Russes. Beaucoup de gens mangent un toast avec du fromage et boivent du jus pour le petit déjeuner.

Déjeuner russe - Le repas principal

Traditionnellement, le déjeuner (обе́д) est le repas principal de la journée en Russie. Pendant les journées de travail, les Russes ont généralement une pause déjeuner d'une heure (обе́денный переры́в) entre 13 et 15 heures. C'est le moment où de nombreux cafés et restaurants proposent des spécialités pour le déjeuner (ко́мплексный обе́д ou би́знес-ланч ) où les gens peuvent acheter un repas qui n’est pas cher pour moins de 10 $ US.

Un repas russe classique inclut la soupe chaude comme le premier plat (пе́рвое блю́до ou simplement пе́рвое) et la viande avec des pommes de terre, le porridge ou les pâtes comme le deuxième plat (второ́е). Il est ensuite suivi par le troisième plat (тре́тье) qui est habituellement une boisson comme le kompot (une boisson non alcoolisée faite par un fruit bouillant dans l'eau), le thé, le café ou le jus avec un gâteau optionnel ou des chocolats. Beaucoup de Russes qui travaillent dans le bureau vont déjeuner à un café ou un restaurant voisin, pendant que d'autres apportent le déjeuner de chez eux. Certaines entreprises commandent de la nourriture pour le déjeuner directement au bureau pour leurs employés.

Dîner - Le troisième repas

Le dîner (у́жин) est un autre repas important en Russie. C'est le deuxième repas après le déjeuner. Toute la famille mange le dîner ensemble après que tout le monde retourne à la maison du travail et de l'école, qui est habituellement environ 19 ou 20 heures. Pour beaucoup de Russes, le dîner est le seul moment où toute la famille peut interagir les uns avec les autres. Les familles regardent souvent la télévision ensemble pendant le dîner pour suivre les dernières nouvelles. Un dîner typiquement russe se compose d'un ou deux apéritifs et d'un plat principal chaud, qui pourrait être des pommes de terre, de la viande ou du poisson. Après le dîner, les Russes aiment boire du thé avec du sucre ou de la confiture.

Quelques particularités de la cuisine russe

En Russie, il y a toujours du pain sur la table. Il y a des sentiments spéciaux que les Russes ont pour le pain de seigle (ржано́й хлеб), également connu sous le nom "pain noir" (чёрный хлеб) en raison de sa couleur foncée. Le pain «noir» est considéré comme une nourriture traditionnelle dans les maisons russes et chaque étranger a absolument besoin de l'essayer.

Une autre nourriture traditionnelle est le kvass (квас) - une boisson fermentée faite de pain de seigle. Kvass a une teneur en alcool très faible ne dépassant pas 1% et par conséquent, il est apprécié par les gens quel que soit leur âge, y compris les enfants. Cette boisson gazeuse est mieux consommée froide pour surpasser les journées chaudes d'été. Il est également utilisé comme ingrédient dans la soupe froide traditionnelle appelée okroshka (окро́шка).

La Vodka russe (во́дка) est habituellement bue lors des vacances dans le cercle de la famille et les amis. La bonne occasion de boire de la vodka sont : les jours fériés officiels comme le Jour de l'An, les anniversaires et les mariages.

Vocabulaire des Repas Russes

за́втрак - le petit déjeuner
обе́д - le déjeuner ou dîner
у́жин - le dîner
обе́денный переры́в - pause déjeuner
ко́мплексный обе́д - déjeuner, déjeuner spécial, prix fixe
би́знес-ланч - déjeuner spécial, prix fixe
пе́рвое блю́до - premier plat (nom complet)
пе́рвое - premier plat (nom réduit)
второ́е - deuxième plat (nom réduit)
тре́тье - troisième plat (nom réduit)
ржано́й хлеб - le pain de seigle
чёрный хлеб - le pain de seigle, "pain noir"
квас - kvass
окро́шка - okroshka
во́дка - vodka





















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