Traduit de l'anglais par Mohamed Chiheb Ben Chaabane


Comment préparer le Kvass

Russian kvass
  Photo de Mr.Icon CC-BY-3.0

Kvass est l'une des boissons nationales de la Russie. Il est généralement composé du blé, de seigle, de pain de seigle ou de farine d'orge et de sarrasin. Kvass a une très faible teneur en alcool (0,7 à 2,2%). Parce que la fermentation est nécessaire, il vous faudra 2-3 jours pour faire le kvass. Kvass est parfois appelé en anglais une boisson au pain. Voici une recette simple de kvass.

Ingrédients

  • 5 litres d’eau
  • 500 g. pain de seigle noir
  • 15 g. de levure0.45 oz. yeast
  • 100 g. de sucre
  • 10 g. de menthe

Préparation

1. Couper le pain et le sécher au four. Les biscuits doivent être rouillés mais pas brûlés.

2. Mettre les biscottes dans le poêle, verser l'eau bouillante, recouvrir le contenu et le tirer après 2-3 heures.

3. Filtrer l’infusion par un chiffon sans presser, ajouter la levure, la menthe et le sucre.

4. Lorsque le kvass commence à mousser, filtrer-le, verser-le en bouteilles, mettre 3 à 5 raisins dans chaque bouteille et rincer-le.

5. Laisser le kvass pendant 2-3 jours jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Conseils pour préparer et servir le Kvass

1. L'eau utilisée pour kvass doit être douce.

2. Ranger le kvass dans un endroit frais après l'avoir versé dans des bouteilles.

3. Kvass est mieux servi frais lorsqu’il fait chaud.



















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