Traduit de l'anglais par Mohamed Chiheb Ben Chaabane

Blini – Les Crêpes Russes

Blini sont des crêpes fines en pâte de levure. Ils sont la composante principale du conseil d'administration russe à Shrovetide, servis comme le symbole du Soleil et du Printemps. Blini sont également populaires tout au long de l'année, servis avec des garnitures différentes et surmontés de crème sure ou de beurre. Le mot russe pour blini est блины les orthographes alternatives incluent blintzes, bliny et blinchiki. Lorsqu'on parle d'une seule crêpe, on utilise la forme au singulier блин blin, blintz ou blintze. Voici la recette pour cuisiner de délicieux crêpes (blinis) russes.

Ingrédients

• 3 tasses de semoule de blé (équivaut à 450 g.)
• 3.5 tasses de lait (environ 830 ml)
• 3 œufs
• 0.5 cuillère (de thé) de sel
• 2 cuillères (de thé) de sucre
• 220 g. de beurre
• crème sure

Préparation

1. Dissoudre la levure et le sucre dans 1 tasse de lait chaud.

2. Ajouter 2 tasses et demi de lait (environ 600 ml).

3. Ajouter le sel, les œufs, le beurre, 3 tasses de farine et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Le couvrir avec un chiffon et mettre à côté dans un endroit chaud.

5. Lorsque la pâte devient pétillante, commencez à cuire le blini sur un plateau préchauffé. Essayez de ne pas agiter la pâte pendant que vous faites cuire le blini.

6. Étaler le blini avec du beurre fondu.

Conseils pour servir le Blini

1. Servez le blini chaud, surmonté d'une cuillerée de crème sure.

2. Vous pouvez également servir le blini avec du caviar rouge ou noir au lieu de la crème sure.

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